早上去市场购买了几只河蟹， 而河蟹在食用的时候， 是用冷水还是开水呢？河蟹煮多长时间才能熟呢？
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清蒸河蟹冷水还是开水蒸河蟹用凉水， 煮河蟹用热水 。
清蒸河蟹一般建议用凉水煮 。 水煮河蟹一般建议开水， 因为蒸河蟹， 冷水慢慢加热会产生蒸汽， 用蒸汽去蒸熟河蟹， 可以锁住鲜美， 而水煮大闸蟹， 如果一开始就用冷水去煮， 这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些 。 所以， 先把水烧开， 再煮一会大闸蟹， 就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失 。
河蟹煮多长时间才熟蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味， 将蟹蒸熟又不过头 。 蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久， 导致肉不鲜甜， 或者是蒸的时间太少， 有寄生虫等有害物质 。
1、整只的活螃蟹3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右， 3～4两重的继续蒸12分钟左右， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。 通常是体重每增加1两， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
2、切块的螃蟹切块的螃蟹也是需要开水入锅的， 也是先大火蒸上5分钟， 再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹， 从开水入锅时算起， 总的蒸制时间不能低于15分钟， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
没熟的河蟹能吃吗不建议食用 。
最好不是吃生海鲜或者是没有完全煮熟的海鲜， 如果螃蟹在食用前， 未蒸熟蒸透， 其中的肺吸虫囊蚴就很难被杀死， 随之进入人体， 在小肠脱囊而出， 到处穿行并长大 。 对自身健康有所影响 。
河蟹怎么蒸好吃黄酒蒸螃蟹1、备好螃蟹、黄酒、鲜贝露、生姜、醋还有芝麻油以及糖跟棉线 。
2、将螃蟹直接放入盐水中先浸泡半小时再用刷子直接清洗干净了， 用棉线绑起来 。
3、备好锅加上黄酒还有水以及生姜， 将蒸笼放进去， 再加上螃蟹直接躺着摆好了 。
4、直接隔水蒸熟十五分钟左右即可出锅 。
【【养生知识】清蒸河蟹冷水还是开水 河蟹煮多长时间才熟】5、碗中加上贝露， 生姜醋还有糖以及芝麻油搅拌成酱汁， 最后吃螃蟹蘸酱即可 。
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