猪肉吃起来味道不错 ， 而且适量的食用可以给人体补充很多所需要的营养物质 ， 瘦肉的吃法也有很多 ， 除了炒菜食用 ， 也可以用来熬粥 ， 下面就来看看皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 。
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皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升 。
1.首先把大米淘洗干净 ， 放入水之后再倒入香油搅匀 ， 然后放置在一旁浸泡上30分钟 。
2.姜去皮 ， 切成细丝 ， 香葱切碎 ， 皮蛋切成小块 。
3.把肉先切成片之后再切丝 ， 最后切成小颗粒 ， 放入碗中之后加入盐 ， 搅匀之后腌制上20分钟就可以了 。
4.在锅中倒入足量的清水 ， 用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中 ， 煮一会儿 ， 如果水面有浮沫 ， 需要用勺子撇干净 ， 然后再倒入皮蛋块和姜丝 ， 煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米 ， 用小火继续煮40分钟 ， 每隔5分钟就需要用勺子 ， 沿着同一方向进行搅拌 ， 可以避免皮蛋出现黏锅底的情况 。
猪肉怎么切炒出来才嫩想要制作出美味的瘦肉 ， 需要掌握合适的技巧才行 ， 首先瘦肉是需要斜切的 ， 相对来说瘦肉的肉质是比较细的 ， 同时其中的筋也少 ， 如果横切瘦肉 ， 炒熟之后就会变得凌乱散碎 ， 如果选择斜切瘦肉 ， 首先瘦肉是不会破碎的 ， 而且吃起来也不塞牙 ， 不过瘦肉是不能长时间泡水的 。
猪肉为什么不能用热水洗【【养生常识】皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 猪肉怎么切炒出来才嫩】选择用瘦肉烹调的时候 ， 一定不能用热水进行清洗 ， 主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在 ， 这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的 ， 如果我们选择用热水浸泡 ， 这时候就会导致散失非常多的营养物质 ， 而且瘦肉的口味也会变差 。
怎么样挑选好的瘦肉看色泽新鲜的瘦肉色泽比较均匀 ， 而且外表微干 ， 或者微微湿润 。 新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的 ， 如果颜色过于鲜红一般不太正常 ， 而且瘦肉的表面是应该有光泽 ， 没有斑点和淤血的存在 。
闻气味新鲜的瘦肉会有一些腥味存在 ， 但是大部分都是新鲜的肉味 。 而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在 ， 这样的瘦肉一般都变质了 ， 是不适合吃的 。
压表面一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密 ， 而且很有弹性 ， 如果用手指压上一下 ， 能发现瘦肉可以迅速恢复原状 。 而且表面摸起来不会粘手 ， 这样的瘦肉比较新鲜 。
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