【炒青菜的时候加醋好吗？】
文章插图
烹调青菜的时候，如果加酸性的佐料，会使青菜的营养价值大打折扣 。
青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极其不稳定，其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成一种黯淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低 。所以蔬菜在中性环境中，用大火快炒是最好的，即能保证蔬菜的亮绿色，又能减少蔬菜营养成分的损失 。
推荐阅读
- 人的手指甲一个月大概长多长？
- 麝香鼠的养殖 麝香鼠冬季养殖办法
- 为什么用水煮的青菜会变黄，用油炒的青菜却能保持绿色？
- 小团伙的定义 小团伙出最新骗术下
- 人工养殖麝香鼠 麝香鼠的养殖技术
- 云南省珠宝玉石质量监督检验研究院 折射率1.66的翡翠什么价位
- 少年派的奇幻漂流小说 少年派的奇幻漂流小说原著中文版
- 麝香鼠在北方冬天怎么养 麝香鼠的养殖技术
- 用明矾净化的水，可以直接喝吗？
- 麝香鼠的养殖技术 麝香鼠北方能养吗