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大家好,小问来为大家解答以上问题 。卵磷脂的作用和用量，什么食物含卵磷脂最多这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、动物脑髓 动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂 。
2、其中又以鱼脑髓为最佳 。
3、因为鱼脑中的鱼油含有两种不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）这两种物质，也就是所谓"脑黄金" 。
4、这些物质是人体大脑营养所必不可少的，对大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用 。
5、人脑中如缺少DHA，就会影响脑功能，降低人的学习、思维、推理和判断等能力 。
6、而经常吃鱼 ， 尤其是鱼脑，可多吸收DHA ， 从而活化人的神经细胞，改善大脑功能 。
7、但需要注意的是，由于鱼脑中胆固醇含量也较高，因而老年人，尤其是患有心脑血管疾病的人，不宜食用 。
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