一、啤酒焖鹅 。
1、把切好的鹅肉放进热水焯一下 ， 后放进凉水冷却 ， 捞起备用 。
2、热锅后倒入适量油 ， 将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香 。
3、在锅中倒入鹅肉 ， 同时加入适量盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 不断翻炒至有肉香味 ， 后放入少许老抽调色 ， 并继续翻炒使上色均匀 。
4、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉 ， 放入几片香叶 ， 盖住锅盖中火焖煮 。期间切好红椒绿椒 ， 待收汁差不多的时候加入并翻炒 。
5、装盘 ， 撒上葱花 ， 大功告成 。
二、大鹅炖土豆 。
1、大鹅洗净后 ， 切成约5到6厘米的方块 。
2、土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用 。
3、炒锅放入豆油 ， 油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香 ， 下鹅肉块 ， 中火翻炒 。
4、加入酱油 ， 继续翻炒 ， 再加入适量清水 。
5、汤汁烧开后 ， 加盐翻动 ， 下入土豆块 ， 小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干 。
【鹅肉在广东怎样做才好吃】6、关火,盛出即可 。
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