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准备好嫩姜、白醋、糖、盐等 。 ， 把姜放在瓶子里加调料开始腌制 。具体方法如下:
1.将嫩姜洗净 ， 晾干 。
2.将晒干的嫩姜放入盆中 ， 加点盐 ， 抹匀 ， 腌制4小时左右 。
3.用干净的小锅 ， 倒入适量白糖、花椒、大料 ， 煮开 。煮沸后放在一边冷却 ， 然后倒入适量的白醋 。具体多少看你自己的口味了 。
4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中 ， 将准备好的糖醋水倒入容器中 ， 一定要将嫩姜盖好 。
腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效 。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐 ， 被前人称为“呕吐圣药” 。
酱油腌生姜的正确做法如下：
1、姜切薄片 ， 加少许盐腌制1小时 ， 让姜充分出汁 。
2、用纱布包住腌好的姜 ， 拧干汁 ， 不干的话 ， 腌好的姜还会辣的 。
【如何腌制生姜】3、生抽老抽白糖一起下锅煮开 ， 老抽放一点能上色就行 。熬好的汁 ， 尝一下 ， 比自己能接受的甜度再甜一些为好 ， 腌好的姜就刚好适合自己的口味 。酱油汁冷却后 ， 和拧干的姜一起倒进密封瓶 ， 酱油汁要没过姜 。放进冰箱 ， 每天用干净工具搅拌一下 ， 三天以后就能吃了 。
腌生姜的做法：
用料：姜一斤、盐、生抽适量 。
1、把嫩姜皮刮掉 。
2、切成硬币厚度 。
3、加三四勺盐静置半小时 。
4、半小时后 ， 姜里面的水分出来了 。
5、用凉白开冲一下 。
6、挤干净水份 。
7、放进无油无糖开水烫过的容器中 。
8、加生抽没过姜片 。
9、冷藏三日后可食用 。
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