文章插图
1、孔府菜的代表名菜有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等 。
2、孔府菜是中国饮食文化重要组成部分 ， 起源于宋仁宗宝元年间 ， 用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备 。
3、孔府宴席遵照君臣父子的等级 ， 有不同的规格 。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来 ， 是乾隆时代的官府菜 。孔府烹任 ， 基本上分为两大类 。一类是宴会饮食；一类是日常家餐 。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用 ， 但烹饪是有区别的 。
【孔府菜的代表名菜 孔府菜的代表名菜是】4、孔府菜讲究造型完整 ， 不伤皮折骨 ， 在掌握火候调味、成型等方面 ， 难度很大 。
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