判断茭白是否变质，可以从颜色、口感以及气味进行：
一般好的茭白外皮是绿色的，而肉质是白色的；变质后的茭白颜色会变红，切开后还会出现发黑的情况 。
其次好的茭白口感甘甜；而变质的搅拌由于滋生了细菌以及微生物，食用起来会发苦，或者有霉味 。
最后就是新鲜的茭白气味清香，没有其他异味；而变质的茭白会有明显的霉味或者臭味，口感会变酸 。
【怎么样判断茭白是否变质】
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