文章插图
1、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖 。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀 。
2、将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀 。
3、和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀 。反复垫面三次，将面由软和硬 。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块 。
4、将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶 。
5、将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制 。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌 。食用时配香醋、蒜瓣 。
【开封灌汤包子的配方 让你学会做开封灌汤包】6、产品特点：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花 。
推荐阅读
- 蒸包子不粘笼布的窍门 蒸包子不粘笼布的窍门有哪些
- 在家如何做包子馒头 非常简单哦
- 包子二次加热的方法 关于包子二次加热的方法介绍
- 发包子怎么发才好吃 发包子要怎么发
- 大头菜包子素馅的做法 关于大头菜包子素馅的做法
- 包子蒸时间太长会不会干 包子蒸时间太长会干吗
- 富强粉适合做包子吗 富强粉的适用范围
- 奶茶没开封放冰箱第二天能喝吗会坏吗 奶茶没开封放冰箱第二天能喝吗
- 开封府 电视剧杀陈世美第几集 进来看看
- 包子的包法 怎样做包子漂亮好看