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【麻油的制作方法比例，麻椒油的制作方法】麻油的做法：
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主料：芝麻250g
辅料：榨油机1台
步骤：
1、准备好榨油机 。接通电源 。
2、倒入250克生的芝麻 。
3、按下开始按钮 。先加热 ， 大约需要6分钟 。
4、预热完成后就自动开始榨油了 ， 看看油渣已出来了 。油也在另外一个出口出来了 。
5、所有芝麻榨完后 ， 机器还会空转2分钟 ， 后会自动停机并且发出蜂鸣声 ， 榨油就结束了 。刚才榨出来的油会比较浑浊 ， 需要静置8小时 。
6、静置以后 ， 倒入玻璃瓶中即可 。
麻油怎么做：
用料
花椒半碗开水半碗玉米油一碗半葱姜蒜适量
步骤1
将开水倒入花椒内 ， 水与花椒的比例为1:1 ， 水能浸湿花椒就行 ， 浸泡时间大约1分钟 。经过开水的泡制 ， 可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
步骤 2
将浸泡花椒的水过滤掉 ， 留花椒备用 。
步骤 3
香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块 ， 方便炸制完捞出 。锅烧热 ， 放入植物油 ， 植物油与花椒的比例为3:1 ， 这个比例做出来的麻油又香又麻 ， 最适合做凉拌菜 。
步骤 4
放入葱姜末 ， 小火慢慢炸 炸制的过程 ， 稍微翻动一下 ， 使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内 ， 可使麻油吃起来又麻又香 炸至葱姜蒜微黄 ， 倒入用水泡好的花椒 ， 油中炸制5秒钟 ， 关火 ， 利用油的余温将花椒中的麻味焖出来 ， 这样做出来的花椒不会糊 ， 而且麻味十足 。
步骤 5
焖至油变凉 ， 将麻油过滤出来 。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内 ， 放冰箱 ， 可食用一个夏季 过滤完麻油 ， 剩下的花椒 ， 不要扔掉 ， 压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗 ， 一样的美味 。
四川麻油的制作：
四川凉拌菜很好吃 ， 但大多数人做出来的味道都一般这里的关键在材料和制作工艺 。关于材料于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油 ， 味精之类的 。还有就是做做辣椒油时候的火锅候掌握很重要 ， 油太热 ， 会把辣椒烫糊 ， 油温不够 ， 辣椒会不香 。我也是请 教的冠香兴/小吃/师傅 ， 只要掌握了以上几点 。一般就可拌出四川味的凉菜了 。谢谢！
麻油怎么自己制作：
油和花椒的比例是10比1左右 。火开小火 ， 锅放凉油 ， 花椒立即放进去 ， 开始慢慢搅动 。什么时候关火：看花椒快飘起来 ， 还伴随着啪啪声 ， 伴随着花椒的香气就可以关火 。关火后 ， 还要慢慢搅动一分钟 ， 再捞起花椒 。OK了 。。。。注意事项：花椒飘起来的时候就晚了 ， 那时候已经胡了 ， 有苦味道了 。不能用大火 。捞起后的花椒别扔 ， 还有余味 ， 平时炒菜的时候还能放进去 。不建议用麻椒 ， 市场上麻椒染色 ， 假的太多 。而且用麻椒做麻油 ， 不是高手容易做出的麻油很苦 。
谁知道麻油怎么做?：
花生油烧开待温度降到6成热放入花椒再加温待花椒冒烟但未糊放香快速离火捞出花椒 ，
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