再注意 ， 茶壶嘴不对人 。人少 ， 壶嘴总对着空位；人团团而坐 ， 主家会让壶嘴对着自己 。
客人喝好了 ， 倒掉茶根 ， 扣了碗儿 ， 主家劝过之后才不再续茶 。
简单 ， 没有那么多条条框框 ， 是一种恰到好处的舒服感 。
踵事增华 ， 容易；删繁就简 ， 倒是生活的真谛 。
浓烈的香气 ， 从遥远的齐鲁大地飘来茶道讲完了 ， 那大叶茶到底是一种什么茶？
先观茶形 ， 叶大梗长 ， 这是被俺们叫大叶茶的缘由 。
再看汤色 ， 初泡深黄显褐 ， 渐次橙黄清澈 ， 所以追溯大叶茶的源头 ， 属于黄茶 。
再闻其香 ， 是一种浓烈的老火香 ， 也有人叫焦香 。不能不说一句 ， 让多少人流口水的就是这股特有的焦香 。如果茶没有冲出这个味儿来 ， 安泽人会很婉转地说：欠点！
再品其味 ， 浓厚醇和 ， 回味悠长 。老茶鬼们在茶碗儿的边儿上把嘴撮起来 ， 吹走浮沫和茶梗 ， 然后嘘一口长气把茶水吸进嘴里 ， 还在嘴里转圈 。你看他眯着眼睛 ， 像是醉了一样 。
最后说功效 ， 大叶茶性和不寒 ， 提神清心 ， 消暑解乏 ， 还可以消垢腻、去积滞 。安泽人如果吃了硬菜硬饭比如焖面大肉 ， 一壶大叶茶是标配 ， 喝过了瘾 ， 开路 。
此时就有一个很奇妙的问题 ， 安泽本地并不产茶 ， 大叶茶从哪里来？
答案在迢迢千里之外 ， 安徽的霍山、金寨和六安等地 ， 都生产这种香高汤厚的大叶茶 。
接着是一个更迷惑的问题 ， 大叶茶怎么会越过千山万水跑到山西来 ， 还只流行在以安泽为中心的几个县？
这事困扰了许多年 。
后来偶然发现 ， 安泽有不少的村子都是地道的山东口音 。有人统计 ， 仅和川村就有1000多人是山东移民 ， 而且他们的祖籍都指向了同一个地方：莱芜！
从光绪年间开始 ， 他们的祖上一路逃荒来到这里 。安泽敞开博大的胸怀接纳了他们 ， 开荒种地 ， 繁衍生息 。至今 ， 他们的口音与莱芜仍然一模一样 。
当我们的目光追溯到莱芜的时候 ， 竟然发现了大叶茶 。
在那里 ， 他们叫黄大茶 ， 更流行的叫法是“莱芜老干烘” ， 产地就是安徽霍山一带 。“莱芜老干烘”的历史 ， 可以上追到明代隆庆年间 。
这样我们就能理解大叶茶并不是隔空飞来 ， 而是跟着莱芜人的脚步 ， 从齐鲁大地辗转来到了安泽 。
如此说来 ， 大叶茶至今有四百五十年的传承了 。
什么时候约几个爱茶的老乡 ， 一起到莱芜再转道安徽去寻茶 ， 摸一摸大叶茶的根儿 ， 也是一件让人向往的事 。
家乡的茶里 ， 泡着几十年的挂念安泽家家喝得起大叶茶 ， 因为价格亲民 ， 原来是八毛钱一斤 ， 后来涨到几块钱 ， 现在好点的也就几十块钱 。
它品级并不高 ， 俺们也知道这只是粗茶 ， 泡好了殷勤端给客人 ， 不敢说“请用茶” ， 只实诚地说 ， “喝水 ， 喝水！”
但是敝帚自珍啊 ， 出门几天不喝大叶茶 ， 有瘾的人就会觉得失魂落魄 。曾经有人带茶出门 ， 但是外地的水想泡出那种特有的味道来 ， 太难了！后来明白 ， 安泽的水碱性大 ， 水硬 ， 倒跟大叶茶是绝配 ， 所以当年从莱芜流转到这里 ， 才能落地生根 ， 开花散叶 。
上大学离开安泽 ， 一转眼三十多年 。
曾经在广东住了几年 ， 学会喝工夫茶 。当时喝的是凤凰单枞 ， “关公巡城”、“韩信点兵” ， 客家人一丝不苟 ， 冲出的茶香气袭人 。
后来 ， 喝了好几年铁观音 ， 只要茶对水好 ， 兰花香也让人消魂 。
再后来 ， 朋友的父亲在武夷山做茶 ， 爱上大红袍一发不可收 。那又是多种蚀骨的香型 ， 有时候能让人两腋生风 ， 腾云起雾 。
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